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腊肠的做法

时间2020-01-02 08:23:44 阅读数 编辑:味美思 来源:经验服务

腊肠是大多数人都喜欢吃的肉制品,风味独特、方便储藏。过年的时候,很多家庭都喜欢自己制作腊肠,下面是腊肠的做法介绍。工具/材料猪肠,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉。先来准备猪肠衣,肠 ...

腊肠是大多数人都喜欢吃的肉制品,风味独特、方便储藏。过年的时候,很多家庭都喜欢自己制作腊肠,下面是腊肠的做法介绍。

工具/材料

猪肠,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉。

先来准备猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后用水冲洗干净。

洗干净的肠衣放入盘中,加入姜,料酒,浸泡大约30分钟。

把准备灌肠的半肥瘦的五花肉准备好,洗净去皮,然后沥干水分再切小块,不用剁碎,但要尽量切小块一点。

切好后来调味,加入适量的盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉,把它搅拌均匀。红曲粉也可以不加,红曲粉是为了腊肠颜色好看。

把泡好的猪肠衣再次清洗干净,两次都把肠衣对准水龙头冲洗,这样才可以把里面洗干净。

准备一个小灌肠器,可以用矿泉水瓶来弄的。把肠衣套进灌肠器嘴,套完一根肠衣,要在尾部打个结。

灌肠器套好肠衣后,把调制好的肉加到灌肠器里面。

然后边拧边灌,灌完再加肉进去,再继续灌,灌满一根肠衣后,把肠衣从灌肠器中弄下来,再打上个结。

全部肉灌完后,用棉线把腊肠绑一小段一小段的,绑好后,再用牙签在腊肠上刺几个小孔,方便晒的时候通气,每一节都要刺。

全部弄好后,再把腊肠用水冲洗一下表面。

腊肠洗净后就可以拿出去晾了,挂起来,晾在通风处,尽量不要晒到太阳,大概晾晒七天左右,干了就可以了,北风大的话,四五天就可以了。

特别提示

注意腊肠尽量不要放到太阳下暴晒,那样的话,腊肠会晒出油,会有一种怪怪的味道。放在通风处自然阴干即可。

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