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腊肉的做法

时间2019-12-19 07:41:04 阅读数 编辑:荔枝味的吻 来源:交流心得

腊肉是一种民间风味食品,方便储藏,味道独特,很受人们的喜欢。下面是腊肉的做法介绍。工具/材料五花肉,白酒,白糖,盐,五味酒,生抽等。准备五花肉,不用洗,把五花肉切成长条,大概4到6厘米宽,加入二两白酒,3 ...

腊肉是一种民间风味食品,方便储藏,味道独特,很受人们的喜欢。下面是腊肉的做法介绍。

工具/材料

五花肉,白酒,白糖,盐,五味酒,生抽等。

准备五花肉,不用洗,把五花肉切成长条,大概4到6厘米宽,加入二两白酒,3勺白糖,半包盐,用手把它搅拌均匀,一定要搅拌多几次。

搅拌均匀后,把五花肉装到深盘里,面上再加上少许的白酒,把肉再压平压紧一点,压紧之后放一边腌制大约一天半。

肉腌制好后,准备一些棉线,用筷子在肉的一头插一个洞,再拿一根棉线穿过去。注意做是方便悬挂腊肉。

全部肉穿上棉线后,就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天,别晒太干了。

五花肉晒一天后,取下来,准备一瓶五味酒,这五味酒是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉,加高浓度白酒浸泡而成。

热锅倒入适量的五味酒,再加入一些生抽,把它烧热后调小火来,把五花肉放进去浸泡一下,这样做可以上色又可以调味。

泡过的肉再次放到盘中摆好,把锅中剩余的汁浇到肉上面,然后再腌制一个晚上,第二天再拿室外去晒。

腌制好的肉,再次挂起来晾晒,大概晒一星期就可以了,这是风干腊肉,做之前一定要先观察天气预报,要起北风才做,不然肉会坏的。

特别提示

肉要用五花肉,有肥有廋,做出来的肉才香,要注意天气,秋风起才能做,夏天是不能做腊肉的。配料一定要放五香粉。

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