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红烧鱼的做法

时间2019-12-17 08:23:48 阅读数 编辑:糖小萌 来源:工作指南

今天家里来了客人,在老公的要求下做了一道红烧鱼,对于结果我还是比较满意的。客人把红烧鱼吃个精光,今天就给大家分享下我们的秘制红烧鱼的做法吧。工具/材料鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、豆瓣将鱼清洗干净,并在 ...

今天家里来了客人,在老公的要求下做了一道红烧鱼,对于结果我还是比较满意的。客人把红烧鱼吃个精光,今天就给大家分享下我们的秘制红烧鱼的做法吧。

工具/材料

鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、豆瓣

将鱼清洗干净,并在鱼的两面都划上几刀,一来可以入味二来可以加快做熟。

给鱼的肚子里放慢葱姜花椒等,并在鱼的背面浇灌上老抽和少许的淀粉、盐腌制30分钟。

锅里放入油开后放入鱼煎。家庭版不用放很多油去炸,放一层层就好,煎的时候用小火,可以晃动锅,使鱼其他部位也可以有油。煎至差不多鱼分离锅底然后翻一面继续,两面都煎至略为金黄就捞起备用。

另外起锅烧油,将葱姜蒜放到锅中进行爆香,翻炒几分钟后下入豆瓣酱即可。

锅中加入大量的水,水煮开后下入腌制好的鱼,炖上10分钟左右,最后出锅前勾芡就好了。

特别提示

煎鱼要小火,油里放少点盐,不要频繁翻鱼,防止鱼粘锅和不成形

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