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红烧牛肉的做法

时间2019-12-13 22:19:48 阅读数 编辑:软妹布丁 来源:成功经验

红烧牛肉的做法步骤:准备好香料包,先爆炒牛肉,再起锅放入炖锅内炖,关键是炖的过程,要掌握好时间和火候。工具/材料牛肉、草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、葱花老抽、料酒、生 ...

红烧牛肉的做法步骤:准备好香料包,先爆炒牛肉,再起锅放入炖锅内炖,关键是炖的过程,要掌握好时间和火候。

工具/材料

牛肉、草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、葱花老抽、料酒、生抽、盐。

将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷放入香料包中,放去香料包是为了食用的时候不会吃到香料渣,牛肉看起来也好看。

锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入切好的牛肉粒,翻炒至变色,注意火候要大,不然炒出来的牛肉会老。

翻炒得差不多了,再加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟左右。然后起锅。

另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水淹没过牛肉,放入准备好的香料包。注意要用热水,不要用冷水。


大火烧开30分钟后转小火炖2小时,出锅起盘即可上桌。注意火候的控制,不能全部的过程都要大火,那样的牛肉不入味。

特别提示

这款红烧牛肉,要注意炖是为了香料入味,不是为了炖熟,所以味道关键是炖,先大火让肉熟,再小火让香料入味。牛肉不要切太大块了。

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