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切土豆丝的技巧怎样切出细细的土豆丝

时间2019-11-27 10:17:52 阅读数 编辑:回忆是片空白 来源:经验集锦

切土豆丝是对刀工的一个基本考验要求,其实想要切好土豆丝很简单,只要掌握好了方法和技巧,再加上反复练习,每个人都能切出细细的土豆丝来,但是如果想切出完美的土豆丝并不是一件很容易的事。今天就来教大家,如何 ...

切土豆丝是对刀工的一个基本考验要求,其实想要切好土豆丝很简单,只要掌握好了方法和技巧,再加上反复练习,每个人都能切出细细的土豆丝来,但是如果想切出完美的土豆丝并不是一件很容易的事。今天就来教大家,如何在家切出细细的土豆丝。

选择好大小合适的土豆,一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。

土豆选好后,先用水清洗一下表面的泥土,然后用削皮刀削皮,用切菜刀削皮如果不熟练,一定要很小心,不然容易伤到手。

先将土豆洗净去皮,准备开切之前,把土豆一头切下一小薄片,这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了,下一步就是仔细的,慢慢的,切土豆片,两毫米厚,太薄了也不行。慢是关键,特别是对于新手,下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可能切不平。

把刚切出的土豆片排列整齐,把刚才切好的土豆片慢慢按平,并把片与片之间的距离整理到半厘米左右,只要用手慢慢抹开就可以。这样才能保证了切出的土豆丝整齐,也不会出现切丝时土豆片滑动的情况。

左手压住刚才的理好的土豆片,右手切丝。新手更要慢,两毫米左右一刀。这个可以斜一点向下切,如果是冬天的土豆,会比较硬,直直的切下去很可能有些吃力,导致你一下切不到底,再补刀就比较麻烦。随着你的熟练程度的增加,速度慢慢加快,成就感也就慢慢增加。切丝的时候注意,左手的手指头一定要往里缩,确保不会切到手指甲和手指头第二个关节的皮肤!

土豆丝切好后,要放到水里泡大概5~10分钟,这样泡出来的土豆丝炒出来口感才脆爽。

一盘细细的土豆丝就切好了,做个精致的摆盘,经典土豆丝出炉。

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