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茨菰炖羊肉怎么做?

时间2019-11-19 06:47:48 阅读数 编辑:半颗心的暖 来源:指南在线

工具/材料羊腿肉500g茨菰200g黄冰糖30g酱油(3种)各200毫升八角1个桂皮1小段料酒、姜片、口蘑、香菇、小芹菜、黑胡椒粉适量先将茨菰去皮,尖尖角保留,浸入冷水备用。接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅。倒入酱油。 ...

工具/材料

羊腿肉500g

茨菰200g

黄冰糖30g

酱油(3种)各200毫升

八角1个

桂皮1小段

料酒、姜片、口蘑、香菇、小芹菜、黑胡椒粉适量

先将茨菰去皮,尖尖角保留,浸入冷水备用。

接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅。

倒入酱油。最好可以用两到三种不一样的酱油。

大火煮开,撒黑胡椒,再烧一会儿,直到蔬菜软烂,就可以关火了。

滤除汤汁,制成酱油汤。

接着处理羊肉,将肉冷水入锅,沸腾后撇去浮沫,捞出洗净,沥干备用。

热锅起油,爆香姜片。

然后倒入羊肉,加料酒,再倒入煮好的酱油汤,翻炒几下。

加水,再下黄冰糖、八角、桂皮。

等到水沸腾后,把茨菰放入锅里,盖上盖子,转小火焖1小时。

最后调大火收个汁,香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了。

特别提示

茨菰是苏南地区水八仙中比较有名的一种,通常在霜降以后开始采收。如果生炒茨菰,吃起来会有点苦味,所以通常用来和肉一起炖,红烧也不错。
这道菜用的酱油是重新煮过的,不同地区不同品牌的酱油混在一起煮,会有不同的风味。

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