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豆瓣排骨怎么做?

时间2019-11-19 14:38:15 阅读数 编辑:阳光温暖空屋 来源:心得交流

工具/材料排骨500g、菜籽油20g、豆瓣酱30g、高汤500毫升、蒜2头、葱1束、生抽、香菜适量排骨先要用水焯过,去掉血污。将排骨放入沸水中,再次煮沸的时候就可以捞出。开大火,锅中倒入菜籽油,油温温热的时候,加一大 ...

工具/材料

排骨500g、菜籽油20g、豆瓣酱30g、高汤500毫升、蒜2头、葱1束、生抽、香菜适量

排骨先要用水焯过,去掉血污。将排骨放入沸水中,再次煮沸的时候就可以捞出。

开大火,锅中倒入菜籽油,油温温热的时候,加一大勺豆瓣酱,用铲子把豆瓣酱滑散开,超出红油和香味。

接着放入排骨,翻炒成红色后,倒入高汤。

高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了。

放入大蒜和一束打结的葱,开小火,炖煮2小时左右就会香气四溢。

起锅的时候可以尝一下味道,如果不够咸可以加少许生抽或者盐。

装盘的时候可以用一两根香菜来做装饰,一道很家常的豆瓣排骨就做好了。

特别提示

这道菜制作起来非常简单,因为它只用到了打算和豆瓣酱来奠定这个味型。所以说哪怕你是第一次做这个菜,几乎也是零失败的。因为使用了豆瓣酱,看上去颜色很红,其实并没有那么辣。
能买到独头蒜是最好的,因为这种蒜的蒜味很浓,而且久煮不烂。
这个菜不仅可以作为一个硬菜,还可以作为一个浇头,比如说你吃面的时候可以舀一勺豆瓣排骨,和它的汤汁在你的面碗里面,也是非常的好吃。

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